Choucroute

Choucroute

Dans la famille des plats réconfortants, la choucroute à clairement sa place car c'est un plat riche, économique et convivial ! Cuisinez cette recette originaire d’Alsace : simple à réaliser et encore meilleure le lendemain.
Préparation
20 min
Temps de cuisson
2 h
Nombre de couverts
4 personnes
  • 1 oignon
  • 1 kg de chou à choucroute cru
  • 300 g de palette
  • 300 g de lard fumé
  • 2 saucisses de Montbéliard
  • 40 cl de vin blanc Riesling de préférence
  • 40 cl d’eau
  • 10 baies de genièvre
  • 400 g de pommes de terre
  • 4 saucisses de Strasbourg

Rincer une à deux fois le chou à choucroute à l’eau claire. Bien presser pour l’essorer.

Emincer l’oignon et le faire revenir dans un grand faitout avec une cuillère à soupe d’huile végétale.

Déposer 500 g de choucroute dans le fond du faitout et bien mélanger avec l’oignon.

Ajouter la palette, le lard et les saucisses de Montbéliard par dessus puis recouvrir du reste de choucroute.

Verser le vin blanc et l’eau sur l’ensemble.

Ajouter les baies de genièvre puis refermer avec le couvercle.

Faire cuire à feu doux pendant 1h.

Peler les pommes de terres et les déposer sur les autres ingrédients. Laisser cuire à nouveau pendant 50 minutes.

Ajouter alors les saucisses de Strasbourg et poursuivre la cuisson pendant 10 minutes.

Servir !

Pour savoir quels vins boire avec votre choucroute gourmande, lisez notre article Quel vin boire avec une choucroute ?