Bourguignon de sanglier
Bourguignon de sanglier

Bourguignon de sanglier

Préparation
30 min
Cuisson
2 h 30 min
Temps de repos
--
Nombre de couverts
4 personnes

Ingrédients

  • 450 gr de viande de sanglier
  • 2 gros oignons
  • 75 cl de vin rouge
  • 2 gousses d'ail
  • 4 carottes
  • 1 tranche de lard d'environ 150g
  • 2 cuillères à soupe de farine
  • beurre
  • 1 bouquet garni
  • sel et poivre

Etapes

Commencer par tailler la viande de sanglier en cube d'environ 3 cm.

Peler les carottes et les tailler en rondelles.

Dans une cocotte en fonte, faire revenir à feu vif la viande dans un peu de beurre.

Saupoudrer de farine et bien mélanger. Baisser le feu.

Peler et émincer les oignons et les ajouter à la viande ainsi que les carottes.

Déposer la tranche de lard et les deux gousses d'ail émincées.

Saler et poivrer et mouiller avec le vin rouge.

Ajouter le bouquet garni et laisser cuire à feu moyen pendant au moins 2h30.

Le gibier à besoin de cuire longtemps pour ne pas être trop fort en bouche.

Ce plat réconfortant peut être servi avec une purée de pomme de terre ou des pates fraiches à l'huile d'olive.

Le festival de la BD se tiendra à Angoulême du 25 au 28 Janvier 2018. L'occasion pour moi de vous proposer une viande très appréciée d'un personnage célèbre de bande dessinée, il s'agit d'Obélix et de son sanglier !

Avec ce plat hivernal au vin, Toutlevin vous propose de l'associer à un vin de Bordeaux, en appellation Haut-Médoc