recette
Blanc-manger exotique coco, vanille et banane
Testez ma recette de blancs-mangers exotiques ultra fondants à la coco, vanille et banane : une préparation facile prête en quelques étapes seulement pour un délicieux petit voyage gustatif.
- Ingrédients
- 250 g de crème de coco
- 250 ml de lait (vache ou végétal type amande, avoine, épeautre)
- 120 g de sucre en poudre
- 1 cuillère à café d’extrait de vanille liquide
- 4 feuilles de gélatine (ou 2 g d’agar-agar)
- 2 petites bananes
- 50 g de noix de coco râpée
- Le zeste d’un citron vert
Faire fondre 4 feuilles de gélatine dans un bol d’eau froide.
Dans une casserole, incorporer 250 g de crème de coco, 250 ml de lait, 120 g sucre et la cuillère à café de vanille liquide.
A l’aide d’un fouet, bien mélanger les ingrédients puis faire chauffer la préparation sur feu moyen, tout en continuant de remuer (bien veiller à toucher le fond pour éviter que la préparation n’accroche).
Porter ensuite à ébullition et laisser bouillir 2 minutes à feu doux en continuant de bien remuer.
Incorporer les 4 feuilles de gélatine ramollies (ou les 2 g d’agar-agar) dans la préparation. Bien mélanger.
Verser la préparation dans des petits moules à muffins ou des petits ramequins.
Laisser refroidir 30 minutes à température ambiante puis au réfrigérateur pendant 3h minimum.
Au moment de servir, démouler vos petits flans individuels sur des petits assiettes à dessert et ajouter quelques fines rondelles de banane sur le dessus, pour obtenir une forme de rosace.
Les parsemer ensuite de 50 g coco râpée et de zestes de citron vert.
Bonne dégustation !
Pour accompagner un blanc-manger exotique à la noix de coco, vanille et banane, misez sur un Jurançon moelleux, aux notes de fruits exotiques et d'agrumes, ou un Muscat de Beaumes-de-Venise, dont les arômes de fleurs blanches, de litchi et de fruits mûrs subliment la douceur du dessert.
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