Colores, un restaurant haut en couleur à Bordeaux

S'il y a deux rues temples de la gastronomie à Bordeaux, on peut citer sans hésiter la rue du Hâ et celle du Palais Gallien. C’est entre le calme bucolique du Jardin public et l’effervescence de la place Gambetta, là où se trouvent les vestiges les plus anciens de Bordeaux, l’amphithéâtre romain du Palais Gallien, que Mélissa Régnier s’est lancée. Cette jeune sommelière a créé de toutes pièces son restaurant Colores, qui a ouvert ses portes en octobre dernier. Partons à la découverte d’un lieu haut en couleurs qui va vous mettre l’eau à la bouche...

Mélissa Régnier, portée par l’amour du vin et du bien manger

Il en aura fallu, du courage, à cette jeune sommelière bordelaise pour se lancer dans la restauration et repenser entièrement une ancienne auto-école. C’est après une année de travaux, durant laquelle elle a réalisé une grande partie des aménagements elle-même, que Colores a enfin illuminé la rue du Palais Gallien.

Mélissa a initialement suivi une formation d’avenir dans le numérique avant de revenir à l’essentiel de la vie : bien boire et bien manger.

J’ai effectué tous mes stages dans la filière vin, notamment la création de données de la cave vertigineuse de la Cité du Vin lors de son ouverture. Je me suis alors dit que cet univers était fait pour moi.

Elle a ainsi changé de cap en obtenant un Bachelor en commerce et marketing des vins et spiritueux.

J’ai fait plusieurs saisons en restauration, j’ai été responsable de cave, apprentie sommelière dans des établissements prestigieux à Méribel et à Saint-Tropez. C’est mon amour du vin, du bien manger et du partage qui m’a guidée pour ouvrir mon premier restaurant.

Je l’ai appelé Colores pour rappeler mes origines, ma maman est colombienne. Mais aussi pour faire référence aux couleurs du vin, des plats, de la vie !.

Colores, une cuisine française aux influences du monde

Mélissa et son conjoint Alexandre font tout à deux : elle est en salle, lui en cuisine. Ils s’inspirent de leurs voyages à travers le monde pour concocter une carte qui leur ressemble, à base de produits de qualité et respectueuse des saisons.

Gaspacho de tomate, fraise, pain grillé et basilic frais en entrée, fallafels, yaourt grec et menthe fraîche, ou émincé de bœuf Simmental , jus au vin rouge et porto en plats.

Ils proposent un menu du midi (entrée, plat, dessert) à 25€ ainsi que de jolies assiettes à partager et à déguster le soir.

Colores, une sélection de vins uniquement de vigneronnes et de vignerons

La carte des vins compte une soixantaine de références, issues exclusivement de vignobles français et réalisées avec le cœur.

Il y a 30% de vins de Bordeaux, mais aussi du Languedoc, du Val de Loire ou du Sud-Ouest. Je veux aussi référencer des vins de Savoie, ils ne sont pas assez connus. Il y a tellement de vins merveilleux en France !.

Mélissa va proposer des accords mets et vins avec une approche un peu différente : partir du vin que le client a envie de découvrir et lui suggérer le plat le plus adapté. Autrement dit, des accords vins et mets.

Les deux accords vins & mets coup de cœur du moment de Mélissa

Un vin blanc aromatique, à la bouche onctueuse et fraîche : la cuvée Cantalouette du Château la Tour des Gendres, IGP Périgord, un assemblage original de Chenin, Sauvignon Blanc et Savagnin, avec le ceviche de bar, coulis de mangue et estragon.

Sa bouche présente un superbe équilibre qui va contrebalancer l’acidité du ceviche. Ses arômes d’abricot et de pêche se marient très bien avec la mangue.

Un vin rouge typique du Languedoc, du soleil en bouteille avec de l’élégance : la cuvée Novi’s Date du Mas du Novi, AOP Languedoc, un assemblage autochtone de Syrah, Grenache Noir et Mourvèdre, avec le bao effiloché de cochon laqué au soja et au miel.

C’est un vin qui a du relief et de la gourmandise, dont les notes épicées s’accordent parfaitement avec l’effiloché de cochon.

Colores, un restaurant à l’ambiance colorée

Avec sa jolie terrasse couverte au sol en béton ciré rouge, qui respire au rythme de la rue du Palais Gallien, et sa salle plus intimiste, Colores saura autant séduire les repas entre amis que les dîners en amoureux.

Les petits plus de Colores

Les prix des vins ne s’envolent pas. On trouve de très jolies bouteilles autour de 20 à 30€, et la grande majorité des références est également proposée au verre.

Restaurant Colores

42 rue du Palais Gallien, 33000 Bordeaux
Tél. : 05 47 74 09 46

Crédit photos : Audrey Martinez & restaurant Colores