accords mets et vins
3 recettes de sandwichs maison
Dans les restaurants comme à la maison, la mode est aux sandwichs. Possibilités infinies, recettes traditionnelles revisitées, budgets variés, le sandwich est même la star des réseaux sociaux ! Alors à vos pains pour réaliser 3 délicieuses recettes de sandwichs maison, du célèbre thon mayo au sandwich italien en passant par une recette aux notes asiatiques.
Sandwich thon mayo
Temps de préparation : 10 minutes
Les ingrédients pour 4 personnes :
- 2 baguettes
- 300 g de thon blanc au naturel égoutté
- 1 jaune d’œuf
- 1 cuillère à soupe de moutarde de Dijon
- 1 filet de vinaigre (ici de framboise)
- 10 cl d’huile d’olive
- ½ jus de citron
- sel et poivre
- Une vingtaine de tomates cerises
- 8 cornichons
- Une laitue
La recette :
1- Préparer la mayonnaise maison avec les ingrédients impérativement à température ambiante : mélangez le jaune d'œuf, le ½ jus de citron, la cuillère à soupe de moutarde et le file de vinaigre. Saler et poivrer. Fouetter énergiquement en versant, petit à petit, les 10 cl d’huile d’olive. Quand le mélange s’est suffisamment épaissi, c’est que la mayonnaise a pris ! Filmer et mettre au réfrigérateur.
2- Préparer la garniture : laver et essorer la salade, laver la vingtaine de tomates cerises et les couper en 2, égoutter les 8 cornichons et les couper en 2. Egoutter le thon et le réduire en miettes à l’aide d’une fourchette. Le mélanger avec la moitié de la mayonnaise.
3- Couper les 2 baguettes en 2 et garnir : étalez généreusement la moitié de mayonnaise restante, ajouter les miettes de thon, les tomates cerises coupées en 2, les 4 demi-cornichons, quelques feuilles de laitue et refermer.
Accord mets et vins :
Un Entre-Deux-Mers dont l’acidité atténuera le gras de la mayonnaise et les notes végétales feront écho à la tomate et à la salade sera idéal pour ce sandwich.
Sandwich italien
Temps de préparation : 5 minutes
Les ingrédients pour 4 personnes :
- 4 c.à.s de pesto vert
- 8 morceaux de tomates confites
- 2 burratas (ou mozzarella di Bufala)
- 8 tranches fines de jambon italien ou coppa
- 8 tranches de pain complet ou de petit épeautre
- poivre
La recette :
1- Faire légèrement griller les 8 tranches de pain (au grille-pain ou sous le grill du four en veillant à ce que ça dore seulement).
2- Sur chaque tranche de pain étaler le pesto vert puis sur chaque face déposer 2 morceaux tomates confites, 2 tranches de jambon italien et une demi-burrata. Poivrer à votre convenance et refermer chaque sandwich avec les tranches de pain nappées de pesto restantes.
Accord mets et vins :
On reste en Italie avec un Vermentino de Sardaigne, un vin blanc avec une belle acidité et des notes herbacées qui feront écho au pesto.
Sandwich au bœuf snacké
Temps de préparation : 10 minutes
Temps de cuisson : 5 minutes
Les ingrédients pour 4 personnes :
- 400 g de filet de bœuf
- 1 à 2 baguettes selon l’appétit
- sauce soja
- 2 carottes
- ¼ de chou rouge
- quelques feuilles de coriandre
- graines de sésame
La recette :
1- Emincer les 400 g de bœuf en fines lamelles et les faire revenir dans une poêle huilée. En fin de cuisson déglacer avec un peu de sauce soja. Sortir du feu, ajouter un peu de sauce soja et saupoudrer de graines de sésames.
2- Eplucher les 2 carottes et les couper en tagliatelles à l’aide d’un économe. Couper le chou rouge en fines lamelles.
3- Laver la coriandre.
4- Dressage : couper votre baguette ou vos 2 baguettes en parts égales et garnir chaque sandwich avec le bœuf snacké, les tagliatelles de carottes, les lamelles de chou rouge, quelques feuilles de coriandre et nappé de jus de soja.
Accord mets et vins :
Ce sandwich aux notes asiatiques appelle un vin peu tannique, fruité, épicé et frais comme un Gamay type Beaujolais, Fleurie ou Beaujolais-Villages.
Crédits photos : Camille in Bordeaux
A la recherche de bons conseils en matière d'accords mets et vins ? Découvrez notre rubrique dédiée !