AOC/AOP : Palette
Région : Vignoble de Provence

Au pied de la montagne Sainte-Victoire, l’appellation d’origine contrôlée Palette est répartie sur le territoire de trois communes : Meyreuil, Aix-en-Provence et le Tholonet. Son vignoble confidentiel de 46 hectares seulement délivre des vins rouges, blancs et rosés.

A quelques kilomètres d’Aix-en-Provence, Palette constitue un cirque dans lequel la vigne est implantée depuis maintenant 500 ans. Ses paysages, connus à travers toute la Provence, ont inspiré en son temps le grand Cézanne. Ces derniers, couplés à la grande qualité des vins, ont fait de Palette un vignoble incontournable de la région. En atteste la notoriété du Château Simone, propriété emblématique de l’appellation. L’appellation d’origine contrôlée a été reconnue officiellement dès 1948.

Les sols de l’appellation alternent entre dominantes de calcaires, de cailloux et d’éboulis. Très pauvres et favorables à la culture de la vigne, ils sont complétés d’un climat méditerranéen ensoleillé et chaleureux. L’encépagement fait la part belle aux variétés autochtones et anciennes. Il constitue ainsi un ensemble unique dans le paysage viticole français : Picardan, Grenache, Cabernet Sauvignon, Cinsault, Brun Fourca, Castet, Durif, Mourvèdre, Syrah, Muscat de Hambourg, Petit Brun, Téoulier, Tibouren, Terret Gris, Clairette Rose, Ugni Rosé, Clairette Blanche, Grenache Blanc, Bourboulenc, Ugni Blanc, Colombaud, Furmint, Muscat à Petits Grains, Panse Muscade, Pascal Blanc et Piquepoul Blanc.