Velouté de potimarron
Velouté de potimarron

Velouté de potimarron

Préparation
15 min
Cuisson
25 min
Temps de repos
--
Nombre de couverts
6 personnes

Ingrédients

  • 1 potimarron (750 g)
  • 1 oignon
  • 1 cuillère à soupe d'huile d'olive
  • 600 ml de lait
  • 1 cube de bouillon de volaille
  • 1 pointe de couteau de cannelle
  • 6 cuillères à café de graines de courge
  • Quelques feuilles de thym

Etapes

Lavez bien le potimarron. Ôtez-en les extrémités mais ne le pelez pas, ce n'est pas nécessaire. Lavez-le soigneusement et coupez-le en gros cubes d'environ 3 cm de côté. Épluchez l'oignon et ciselez-le finement.

Dans une cocotte en fonte, faites chauffer l'huile d'olive et faites-y revenir les dés d'oignon pendant 5 minutes le temps qu'ils blondissent. Ajoutez les cubes de potimarron, le cube de bouillon de volaille, la cannelle et mouillez avec le lait.

Laissez mijoter une vingtaine de minutes, le temps que le potimarron cuise. Passez ensuite au blender ou au mixeur plongeant et servez. Ajoutez dans chaque assiette, une cuillère à café de graines de courge (dans les épiceries biologiques) et quelques feuilles de thym.

Et pour plus de gourmandise ou un repas plus festif, vous pouvez ajouter à ce velouté une Saint Jacques snackées.

L'accord met-vin Toutlevin par notre sommelier Alexandre Morin :
Potimarron = texture et douceur ! Les gewurztraminers secs alsaciens ou même les Condrieu vous offriront des accords de choix. Et pourquoi pas un demi-sec d'Anjou ou un Graves Supérieures bordelais ? Pensez également aux bulles mais uniquement avec de l'âge : Vouvray pétillants ou Crémant de Bourgogne.