Velouté de Butternut aux graines de courge

Velouté de Butternut aux graines de courge

Réalisez cette recette facile et réconfortante de velouté de courge butternut. Un petit peu de croquant est apporté grâce aux graines de courge. Ce velouté régalera toute la famille.
Préparation
20 min
Temps de cuisson
35 min
Nombre de couverts
6 personnes
  • 1 courge Butternut (1,4 kg environ)
  • 1 cuillère à soupe d'huile d'olive
  • 1 petit oignon
  • 1 tige de céleri branche
  • 1 cuillère à soupe d'huile d'olive
  • 400 ml de bouillon de volaille
  • 6 cuillères à café de graines de courge
  • 6 cuillères à café de crème fleurette

Epluchez l'oignon et ciselez-le.

Lavez la tige de céleri et émincez-la.

Epluchez la courge Butternut et coupez-la en morceaux grossiers.

Faites chauffer 1 cuillère à soupe d'huile d'olive dans une cocotte. Faites-y revenir les dés d'oignon et de céleri pendant 5 minutes.

Ajoutez les cubes de butternut et mouillez avec le bouillon de volaille.

Cuisez à couvert pendant 30 minutes puis mixez. Goûtez et si besoin ajoutez une pincée de sel.

Servez et dans chaque assiette, ajoutez une cuillère à café de crème fleurette et saupoudrez d'une cuillère à café de graines de courges. Si vous aimez un peu plus de peps, n'hésitez pas à ajouter à cette préparation une pointe de piment de Cayenne.

Pour accompagner votre velouté, nous vous conseillons un rouge du Val de Loire / Centre tel qu'un Bourgueil ou encore un vin d'Anjou. Si vous préférez le blanc, partez sur un Bordeaux comme un Graves ou un Côtes de Bourg