Velouté de Butternut aux graines de courge

Velouté de Butternut aux graines de courge

Préparation
20 min
Temps de cuisson
35 min
Nombre de couverts
6 personnes
  • 1 courge Butternut (1,4 kg environ)
  • 1 cuillère à soupe d'huile d'olive
  • 1 petit oignon
  • 1 tige de céleri branche
  • 1 cuillère à soupe d'huile d'olive
  • 400 ml de bouillon de volaille
  • 6 cuillères à café de graines de courge
  • 6 cuillères à café de crème fleurette

Epluchez l'oignon et ciselez-le.

Lavez la tige de céleri et émincez-la.

Epluchez la courge Butternut et coupez-la en morceaux grossiers.

Faites chauffer 1 cuillère à soupe d'huile d'olive dans une cocotte. Faites-y revenir les dés d'oignon et de céleri pendant 5 minutes.

Ajoutez les cubes de butternut et mouillez avec le bouillon de volaille.

Cuisez à couvert pendant 30 minutes puis mixez. Goûtez et si besoin ajoutez une pincée de sel.

Servez et dans chaque assiette, ajoutez une cuillère à café de crème fleurette et saupoudrez d'une cuillère à café de graines de courges. Si vous aimez un peu plus de peps, n'hésitez pas à ajouter à cette préparation une pointe de piment de Cayenne.

Pour accompagner votre velouté, nous vous conseillons un rouge du Val de Loire / Centre tel qu'un Bourgueil ou encore un vin d'Anjou. Si vous préférez le blanc, partez sur un Bordeaux comme un Graves ou un Côtes de Bourg