Truite aux amandes

Truite aux amandes

Préparez très facilement ce classique de la gastronomie française : la truite aux amandes ! La chair délicate de la truite se marie parfaitement avec les amandes effilées, une bonne idée pour déguster du poisson avec beaucoup de gourmandise !
Préparation
15 min
Temps de cuisson
10 min
Nombre de couverts
4 personnes
  • 4 petites truites
  • 10 cl de lait
  • 100 g de farine de blé
  • 60 g de beurre
  • 1 cuillère à soupe d’huile de tournesol
  • 80 g d’amandes effilées
  • 1 citron
  • sel et poivre du moulin

Saler et poivrer les truites à l’intérieur. Verser le lait dans une assiette plate et la farine dans une autre. Passer les truites dans le lait puis dans la farine.

Faire chauffer une grande poêle puis y verser l’huile et 20g de beurre. Une fois le beurre fondu, y déposer les truites et les faire cuire 5 minutes sur chaque face jusqu'à ce qu’elles soient bien dorées.

Pendant ce temps là, dans une casserole, faire fondre le beurre restant. Y déposer les amandes effilées et les faire blondir en prenant soin de mélanger régulièrement pour éviter qu’elles ne brûlent.

Couper le citron en deux. Verser le jus d’une moitié dans les amandes et bien mélanger.

Déposer les truites cuites dans un grand plat puis les recouvrir des amandes.

Tailler en tranches le morceau de citron restant et déposer les tranches sur les poissons.

Déguster avec une purée de pommes de terre ou des légumes grillés.

Sélectionnez les bons vins à déguster avec votre truite aux amandes grâce à notre article Quels vins avec une truite aux amandes ?