Travers de porc au caramel à l'orange

Travers de porc au caramel à l'orange

Préparation
30 min
Cuisson
50 min
Temps de repos
--
Nombre de couverts
4 personnes

Ingrédients

  • 600 g de travers de porc
  • 1 orange
  • 30 g de beurre salé
  • 650 g de carottes
  • 1 c. à café de sucre
  • 1 pincée de cumin
  • poivre
  • Pour la marinade :
  • 5 c. à soupe de sauce soja
  • 30 g de miel liquide
  • 15 g de gingembre frais
  • 1 orange
  • 3 brins de ciboulette
  • huile
  • sel
  • poivre

Etapes

Epluchez le gingembre, coupez-le en bâtonnets. Ciselez la ciboulette. Pressez une orange. Dans un bol, mélangez le jus d’orange, le soja, le miel, le gingembre, la ciboulette et l’huile. Salez et poivrez.Coupez les travers tous les deux os. Mettez-les dans un plat creux, arrosez-les de marinade, mélangez puis couvrez de film alimentaire. Placez au frais et retournez-les de temps en temps.

Coupez les carottes en bâtonnets. Pressez une orange. Faites fondre le beurre dans une sauteuse. Faites revenir les carottes 2 minutes à feu vif, puis versez le jus d’orange. Ajoutez une cuillère à café de sucre, le cumin et poivrez. Faites cuire à feu doux à découvert jusqu’à absorption du liquide par les carottes.

Préchauffez le four en position grill. Faites cuire les travers de porc 15 minutes en badigeonnant régulièrement de marinade. Retournez-les et prolongez la cuisson 15 minutes.

Versez la marinade restante dans une casserole et faites-la doucement réduire.

Au moment du dressage des assiettes, versez un filet de la marinade. Servez les travers de porc entourés des bâtonnets de carottes.