Travers de porc au caramel à l'orange
Sublimez vos ribbs en cuisinant facilement ces travers de porc en mode sucré-salé où les arômes d’épices, de miel et d’orange se marient parfaitement avec la viande caramélisée.
- 600 g de travers de porc
- 1 orange
- 30 g de beurre salé
- 650 g de carottes
- 1 c. à café de sucre
- 1 pincée de cumin
- poivre
- Pour la marinade :
- 5 c. à soupe de sauce soja
- 30 g de miel liquide
- 15 g de gingembre frais
- 1 orange
- 3 brins de ciboulette
- huile
- sel
- poivre
Epluchez le gingembre, coupez-le en bâtonnets.
Ciselez la ciboulette.
Pressez une orange. Dans un bol, mélangez le jus d'orange, le soja, le miel, le gingembre, la ciboulette et l'huile. Salez et poivrez.
Coupez les travers tous les deux os. Mettez-les dans un plat creux, arrosez-les de marinade, mélangez puis couvrez de film alimentaire.
Placez au frais et retournez-les de temps en temps.
Coupez les carottes en bâtonnets. Pressez une autre orange.
Faites fondre le beurre dans une sauteuse.
Faites revenir les carottes 2 minutes à feu vif, puis versez le jus d'orange.
Ajoutez une cuillère à café de sucre, le cumin et poivrez. Faites cuire à feu doux à découvert jusqu'à absorption du liquide par les carottes.
Préchauffez le four en position grill.
Faites cuire les travers de porc 15 minutes en badigeonnant régulièrement de marinade.
Retournez-les et prolongez la cuisson 15 minutes.
Versez la marinade restante dans une casserole et faites-la doucement réduire.
Au moment du dressage des assiettes, versez un filet de la marinade.
Servez les travers de porc entourés des bâtonnets de carottes.
Pour d’autres accords tendances, l’Epicurieux est à votre disposition !