recette
Tarte fraise basilic et menthe
- Ingrédients
- 300 g de palets bretons
- 100 g de beurre fondu
- 500 g de fraise
- 25 cl de crème liquide entière (minimum 30% matière grasse)
- 1 cuillère à soupe de mascarpone
- 70 g de sucre en poudre
- 5 branches de menthe
- 1 branche de basilic
Dans un bol mixeur réduire les palets bretons en poudre et les verser dans un saladier. Ajouter le beurre fondu et bien mélanger pour humidifier tous les gâteaux. Déposer ce mélange dans le fond d'un plat à tarte et à l'aide d'une maryse réaliser une couche homogène. Mettre au frais.
Verser la crème liquide dans un cul de poule très froid et battre à l'aide d'un fouet électrique jusqu'à obtenir une chantilly crémeuse. Ajouter le sucre et le mascarpone. Battre à nouveau.
Déposer délicatement la chantilly au mascarpone sur la pâte. Remettre au frais.
Laver les fraises sous l'eau froide. Les équeuter et les couper en deux dans le sens de la hauteur. Effeuiller la menthe et le basilic et ciseler le tout. Les ajouter aux fraises coupées et mélanger délicatement.
Sortir la tarte du réfrigérateur et planter les fraises avec la base dans la crème.
Terminer par quelques feuilles de menthe en décoration.
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