Tarte aux légumes rôtis et Cabecou
Tarte aux légumes rôtis et Cabecou

Tarte aux légumes rôtis et Cabecou

Préparation
15 min
Cuisson
25 min
Temps de repos
--
Nombre de couverts
4 personnes

Ingrédients

  • 1 pâte à tarte feuilletée
  • 3 courgettes
  • 4 poivrons rouges
  • 2 aubergines
  • 2 œufs
  • 10 cl de crème liquide
  • 60 gr de pignons de pin
  • Huile d'olive
  • Sel et poivre
  • Herbes de Provence
  • 4 Cabécou©

Etapes

Commencer par découper en cubes les poivrons, les courgettes et les aubergines.

Faire chauffer une cuillère à soupe d'huile d'olive dans une cocotte en fonte.

Faire rissoler les légumes afin qu'ils soient dorés sur toutes les faces.

Ajouter une pincée de sel et une pincée d'herbes de Provence.

Enfourner la cocotte pour 20 minutes.

Pendant ce temps battre les deux œufs avec la crème. Saler et poivrer.

Étaler la pâte feuilletée dans un plat à tarte et y disposer les légumes.

Verser les œufs battus par dessus.

Enfourner pour 15 minutes.

Au bout des 15 minutes sortir le plat du four et y déposer les 4 chèvres Cabécou.

Faire cuire au four de nouveau pour environ 10 minutes.

Servir avec une salade verte pour un diner gouteux et léger.

Du 24 février au 4 mars se tiendra à la Porte de Versailles le salon de l'Agriculture 2018. Les agriculteurs de notre pays nous apportent tant de bons produits qu'il est important de les mettre en avant dans notre cuisine. J'ai choisi le Cabécou du Périgord©, un fromage fort en goût qui réveillera à merveille des légumes rôtis aux accents du sud.

Le conseil de notre sommelier Alexandre
Pour ce plat assez simple, favorisez des vins blancs peu acides et gourmands ou même des rouges croquants sans prétention. Accord au top avec un Chinon Blanc du Domaine Pascal Lambert sur la cuvée "Chesnaies" 2014. Ce chenin blanc offre des notes de coings bien mûrs avec une bouche gourmande et fruitée. Pour le rouge, partons dans le Beaujolais avec un Côte de Brouilly, cuvée "La Fournaise du Pérou" 2016. Ce gamay est une petite bombe de fruits où myrtille, griotte et poivre noir s'harmonisent avec gourmandise. La bouche est pleine d'énergie dans une texture souple à souhait.