Tartare de cabillaud, mangue fraiche et oignons rouges
Tartare de cabillaud, mangue fraiche et oignons rouges

Tartare de cabillaud, mangue fraiche et oignons rouges

Préparation
15 min
Cuisson
--
Temps de repos
1 h
Nombre de couverts
4 personnes

Ingrédients

  • 600 g de dos de cabillaud
  • 1 oignon rouge
  • 1 petit piment
  • 1 citron vert
  • 1 mangue fraîche
  • 1 cuillère à soupe de crème de lait de coco
  • huile d'olive
  • sel et poivre

Etapes

Commencer par découper les dos de cabillaud en petits cubes.

Émincer les oignons rouges en fins filaments et les ajouter au poisson.

Dans un bol, presser le citron pour en extraire le jus. Egrainer le piment et le ciseler.

Ajouter le filet d'huile d'olive, le sel, le poivre et la crème de coco.

Peler la mangue et la détailler en dés.

Mélanger tout ces ingrédients et les verser sur le poisson. Bien mélanger pour obtenir un tartare aux saveurs homogènes. Goûter et rectifier l'assaisonnement si besoin.

Laisser mariner au minimum une heure.

Au moment de servir, remplir des petites timbales du tartare et les retourner rapidement sur les assiettes pour créer de petits dômes.

Déguster ces tartares accompagnés d'une salade aux graines ou de frites de patate douce.

Toutlevin vous recommande un vin blanc sec de type Pouilly Fumé sur ce plat délicat et gourmand.