Tajine de poulet aux citrons confits et aux olives
Tajine de poulet aux citrons confits et aux olives

Tajine de poulet aux citrons confits et aux olives

Préparation
20 min
Cuisson
40 min
Temps de repos
4 h
Nombre de couverts
4 personnes

Ingrédients

  • 2 kg de pilons de poulet
  • 4 oignons
  • 6 gousses d'ail
  • 4 grosses tomates
  • 1 morceau de gingembre frais
  • 1 jus de citron
  • une vingtaine d'olives vertes
  • 6 citrons confits
  • 1 bouquet de coriandre.
  • Pour la marinade : 1 verre d'huile d'olive
  • 1 cuillère à soupe de curcuma
  • 1 cuillère à soupe de paprika doux
  • 1 pointe de piment de Cayenne
  • 4 cuillères à café de safran
  • poivre et sel de Guérande
  • 1 plat à tajine de 30 cm de diamètre.

Etapes

Préparez la marinade (la veille si possible) avec l’huile d’olive, le paprika doux, le curcuma, le piment de Cayenne, le sel et le poivre.

Faites mariner les pilons pendant au moins 4h et faites-les revenir à la poêle dans l’huile de la marinade jusqu’à ce qu’ils soient bien dorés, puis réservez.

Dans la même poêle, faites blondir les oignons émincés, puis ajoutez l’ail écrasé et les tomates coupées. Incorporez le gingembre haché et le safran, et laissez mijoter ainsi 10 minutes à feu doux.

Versez la préparation dans le tajine puis remettez les pilons et arrosez de jus de citron.

Laissez cuire à couvert encore 20 minutes à feu doux, ajoutez la coriandre hachée, les olives et les citrons confits coupés en quatre. Laissez sur le feu le temps de réchauffer les olives et les citrons.

Servez chaud.

Votre tajine de poulet aux citrons confits et aux olives est prêt à être dégusté..