Soupe de pois cassés, saucisses

Soupe de pois cassés, saucisses

Cette soupe de pois cassés accompagnée de saucisse est une vraie soupe repas, réconfortante et délicieuse. Réalisez-la et vous vous régalerez !
Préparation
12 min
Temps de cuisson
50 min
Nombre de couverts
4 personnes
  • 200 g de pois cassés
  • 2 saucisses de porc
  • 100 g de lardons fumés
  • 2 carottes
  • 1 oignon
  • 1 gousse d’ail
  • 1 litre de bouillon de volaille
  • 1 pincée de sel
  • 1 pincée de poivre

Épluchez les carottes, lavez-les et coupez-les en macédoine (cubes de 5 mm de côté).

Pelez ail et oignon et ciselez-les finement.

Rincez les pois cassés à l’eau claire et égouttez-les.

Faites revenir les lardons et les saucisses dans une cocotte sans matière grasse pendant une dizaine de minutes. Enlevez-les et réservez-les.

Dans la même cocotte (où il doit rester le gras de cuisson des lardons/saucisses), faites revenir 5 minutes les dés de carottes, ail et oignon.

Ajoutez les pois cassés, mélangez, et mouillez avec le bouillon de volaille.

Faites cuire à toute petite ébullition pendant 50 minutes.

5 minutes avant la fin de la cuisson, coupez vos saucisses en rondelles et faites-les réchauffer doucement avec les lardons à la poêle.

Salez si besoin, poivrez, puis servez la soupe, accompagnée de rondelles de saucisses et de lardons croustillants.

La soupe de pois cassés se marie parfaitement avec du vin blanc sec comme par exemple un Bourgogne, unCôte de Beaune ou un Coteaux Bourguignons.
Si vous préférez le vin rouge, c'est aussi possible ! Optez dans ce cas pour un Bergerac ou un Bandol.