Soufflés aux carottes
Soufflés aux carottes

Soufflés aux carottes

Préparation
10 min
Cuisson
45 min
Temps de repos
--
Nombre de couverts
6 personnes

Ingrédients

  • 500 g de carottes
  • 5 brins de persil
  • 6 œufs
  • 1 cuillère à soupe de crème fraîche
  • 100 g de farine
  • 30 g de beurre
  • ½ cuillère à café de muscade en poudre
  • sel
  • poivre.

Etapes

Epluchez les carottes puis coupez-les en rondelles. Faites-les cuire 30 minutes dans une grande casserole d’eau bouillante salée.

Séparez les blancs d’œufs des jaunes et faites-les monter en neige bien ferme.

Passez les carottes à la moulinette puis mélangez-les dans un saladier avec le persil ciselé, les jaunes d’œufs, la farine, la muscade, la crème fraîche, le sel et le poivre.

Incorporez les blancs en neige délicatement à la préparation en veillant à ce que les blancs ne retombent pas.

Versez la préparation dans 6 moules à soufflé beurrés et enfournez-les à four chaud (180°) 20 minutes environ.

Servez immédiatement.

Astuce : ne remplissez qu’un tiers de vos moules car la cuisson fera généreusement gonfler les soufflés.

Vos soufflés aux carottes sont prêts...