Soufflé au Beaufort
Soufflé au Beaufort

Soufflé au Beaufort

Préparation
15 min
Cuisson
30 min
Temps de repos
--
Nombre de couverts
6 personnes

Ingrédients

  • 80g de Beaufort
  • 80g de farine
  • 60g de beurre
  • 1/2 litre de lait
  • 4 œufs
  • noix de muscade
  • sel
  • poivre

Etapes

Faites fondre le beurre dans une casserole.

Ajoutez-y la farine, mélangez, puis ajoutez le lait en mélangeant au fouet.

Salez, poivrez, et ajouter une pincée de noix de muscade.

Laissez cuire sans cesser de remuer jusqu’à ce que la préparation épaississe.

Retirez-la du feu.

Ajoutez les jaunes d'œufs et le Beaufort râpé.

Montez les blancs en neige ferme et incorporez-les délicatement au mélange.

Versez dans un plat à soufflé bien beurré, rempli aux 3/4. Saupoudrez de Beaufort et faites cuire à four d'abord très chaud puis plus doux.

Servez aussitôt.

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