Seafood chowder (soupe irlandaise de la mer)

Peler et émincer finement un oignon jaune. Tailler en rondelles une branche de céleri vert. Peler et couper en quartiers 250 g de champignons de Paris. Peler et couper en cubes 2 grosses pommes de terre.

Faire fondre 30 g de beurre avec un filet d’huile d’olive dans une grosse cocotte puis y déposer tous les légumes préalablement préparés.

Faire suer l’ensemble pendant quelques minutes jusqu’à ce qu’ils soient dorés.

Verser alors 3 tomates coupées en cubes ainsi qu’une cuillère à soupe de concentré de tomates.

Préparer 1 litre de fumet de poisson (soit en ajoutant de l’eau à une préparation déshydratée, soit en le préparant entièrement) puis le verser dans la cocotte. Laisser mijoter pendant 30 minutes.

Au bout de ce temps, prélever la moitié de la soupe et la verser dans un mixeur. Mixer finement l’ensemble puis le remettre dans la cocotte. Mélanger à nouveau.

Tailler en petits cubes 500 g de poissons et fruits de mer au choix, les déposer dans la soupe puis ajouter 5 pistils de safran. Laisser mijoter à nouveau pendant 20 minutes.

Rectifier l’assaisonnement avec du sel et du poivre du moulin.

Au moment de servir, verser 20 cl de crème fraiche liquide entière. Bien mélanger.

Déguster avec de généreuses tartines de pain complet au beurre salé.