Saumon farci aux herbes fraîches

Saumon farci aux herbes fraîches

Préparation
20 min
Cuisson
12 min
Temps de repos
1 h
Nombre de couverts
4 personnes

Ingrédients

  • 4 darnes de saumon
  • 2 c. à café de pastis
  • bouquets de ciboulette
  • d'aneth et de persil plat
  • 300 g de chèvre frais
  • 1 jaune d'oeuf
  • huile d'olive
  • sel
  • poivre
  • fleur de sel

Etapes

Poivrez les darnes de saumon des 2 côtés, mettez-les dans un plat allant au four et laissez reposer au réfrigérateur.

Dans un bol, versez le pastis et l’huile d’olive. Emulsionnez vivement puis versez sur les darnes. Couvrez, réservez au frais pendant 1 heure. Préchauffez le four à 210°C (th. 7).

Lavez puis séchez les herbes dans un linge. Hachez-les et mettez-les dans un saladier puis ajoutez le fromage de chèvre et le jaune d’oeuf. Assaisonnez et mélangez.

Sortez le plat de darnes du réfrigérateur. A la cuillère, farcissez la partie creuse des darnes et repliez les parties abdominales du poisson de manière à encercler cette farce. Ficelez chaque darne puis mettez le plat au four. Laissez cuire 12 minutes.

Salez les darnes à la fleur de sel au moment de servir accompagnées d'haricots verts frais.