Sauce tomate maison et conservation
Quoi de mieux que de déguster une sauce tomate maison ? Sur des pâtes, dans un ragoût ou dans le fond d’une tarte, elle sera toujours délicieuse et meilleure qu’une version industrielle. J’ai choisi de l’assaisonner avec du basilic, mais on peut aussi mettre du persil ou de la ciboulette fraîche.
- 2 kg de tomates mûres
- 2 oignons jaunes
- 4 gousses d’ail
- 1 cube de bouillon de volaille
- 15 feuilles de basilic
- ½ cuillère à café d’origan séché
- Huile d’olive
- Sel et poivre du moulin
Laver 2 kg de tomates puis les tailler en petits cubes.
Peler et dégermer 4 gousses d’ail puis les émincer finement.
Peler et tailler en dés 2 oignons jaunes.
Déposer le tout dans un faitout avec un généreux filet d’huile d’olive. Faire chauffer à feu vif, puis lorsque l’ensemble est bien chaud, réduire l’intensité et couvrir partiellement.
Laisser mijoter pendant 1h en prenant soin de mélanger régulièrement.
A mi-cuisson, ajouter 1 cube de bouillon de volaille puis saler et poivrer selon les goûts.
Au bout de l’heure de cuisson, ajouter une demi-cuillère à café d’origan, 15 feuilles de basilic finement ciselé puis rectifier l’assaisonnement.
Laisser mijoter 5 minutes de plus puis mixer l’ensemble afin d’obtenir une sauce tomate onctueuse.
Votre sauce tomate maison peut être consommée immédiatement ou bien congelée dans des sacs de congélation. Pour pouvoir la conserver dans des pots ou bouteilles en verre suivre ces conseils :
- Verser la sauce dans des pots ou bouteilles en verre stérilisés
- Au stérilisateur : placer les pots dans le stérilisateur, recouvrir d’eau et mettre le thermostat sur 100°C pendant 1h.
- A la casserole : placer les pots fermés dans le fond d’une casserole en prenant soin de mettre un torchon entre les pots pour éviter qu’ils ne s’entrechoquent. Recouvrir d’eau (2 cm au-dessus des couvercles) puis porter à ébullition. Laisser chauffer 30 minutes. Puis retourner les pots hors de la casserole et laisser refroidir.
- Les pots peuvent être conservés dans un endroit propre et sec pendant 1 an
Dégustez vos plats réalisés avec cette délicieuse sauce tomate maison avec un vin du sud-est comme un Bandol, un Côtes de Provence ou un Baux de Provence !
Pour d’autres accords tendances, l’Epicurieux est à votre disposition !