Salade sucrée salée de quinoa et fruits d'été

Salade sucrée salée de quinoa et fruits d'été

Préparation
20 min
Cuisson
15 min
Temps de repos
--
Nombre de couverts
4 personnes

Ingrédients

  • 200 g de quinoa (rouge, blanc ou noir en fonction de vos envies)
  • 50 cl d'eau
  • 2 nectarines
  • 1 petit melon
  • 1 oignon rouge
  • 8 feuilles de basilic
  • 1 pincée de sel
  • 1 pincée de poivre
  • 1 citron jaune
  • 6 cuillères à soupe d'huile d'olive

Etapes

Préparation du quinoa :

Rincer abondamment le quinoa à l'eau froide dans une passoire à grille fine puis le mettre dans une casserole. Ajouter l'eau et porter à ébullition. Quand elle est atteinte, couvrir, diminuer la chaleur et laisser mijoter doucement durant ¼ d'heure. Egoutter et laisser refroidir.

Préparation de la sauce vinaigrette :

Déposer dans un bol 1 pincée de sel et 1 pincée de poivre du moulin. Ajouter 3 cuillères à soupe de jus de citron puis verser l'huile d'olive en émulsionnant légèrement.

Préparation des fruits :

Fendre le melon en deux. Ôter les graines puis, à l'aide d'une cuillère parisienne, prélever des billes. Laver les nectarines, ôter les noyaux et les couper en lamelles. Eplucher l'oignon rouge et le couper en petits dés. Laver le basilic, le sécher et le ciseler.

Finition :

Déposer le quinoa dans le plat de service. Verser la sauce vinaigrette, mélanger. Ajouter les morceaux de fruits, les feuilles de basilic et remuer délicatement.

Servir bien frais.

Ajouter des fruits d'été (nectarines, melon, pêches, abricots, etc.) à vos salades, c'est leur apporter de la fraîcheur et c'est parfait pour les journées de fortes chaleurs.