recette
Roulés d'aubergines à la ricotta et au basilic
Préparez très simplement cette recette de roulés d’aubergines à la ricotta et au basilic ! Ce plat végétarien se déguste chaud ou tiède et peut très bien convenir pour un accompagnement.
- Ingrédients
- 3 aubergines
- 600 g de ricotta
- 1 bouquet de basilic frais
- 2 gousses d’ail
- 60 gr + 30 gr de parmesan râpé
- 500 g de coulis de tomates
- 200 g de mozzarella râpée
- 1 citron
- huile d’olive
- sel et poivre du moulin
Préchauffer le four à 180°C.
Tailler 3 aubergines en fines lamelles et les déposer sur une plaque recouverte de papier cuisson. Verser un généreux filet d’huile d’olive sur les lamelles puis saler.
Enfourner pour 10 à 15 minutes en prenant soin de les retourner à mi-cuisson.
Pendant ce temps, déposer dans un saladier 500 g de ricotta. Verser 60 g de parmesan, une gousse d’ail écrasée puis saler et poivrer. Ajouter le jus d’un citron ainsi qu’un bouquet de basilic frais ciselé, en ayant préalablement mis de côté 5-6 feuilles pour la décoration.
Mélanger le tout puis rectifier l’assaisonnement si besoin.
Une fois les aubergines cuites et refroidies, déposer une cuillère à soupe de la farce à la ricotta sur chaque tranche d’aubergine puis la rouler délicatement afin d’obtenir un petit cylindre.
Verser 500 g de coulis de tomates dans le fond d’un plat à gratin puis saler, poivrer et ajouter un généreux filet d’huile d’olive. Mélanger cette préparation.
Déposer les roulés d’aubergines sur la sauce tomate et parsemer le tout de 200g de mozzarella râpée.
Enfourner pour 15 à 20 minutes à 180°C.
Au moment de servir, déposer les quelques feuilles de basilic mises de côté pour la décoration.
Ce plat se déguste en accompagnement ou en entrée
Pour vos accords mets et vins avec vos roulés d'aubergines à la ricotta et basilic, optez pour un blanc sec et aromatique comme un Vermentino. Sa fraîcheur équilibre le crémeux de la ricotta et ses notes d'agrumes et d'herbes accompagnent bien le basilic et l'aubergine.
Autre accord avec un Chianti jeune. Un vin peu tannique, fruité et frais pour ne pas dominer la ricotta. Un vin vif qui sait sublimer la tomate.
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