Roulades de magrets de canard aux herbes fraîches
Roulades de magrets de canard aux herbes fraîches

Roulades de magrets de canard aux herbes fraîches

Préparation
10 min
Cuisson
25 min
Temps de repos
7 min
Nombre de couverts
4 personnes

Ingrédients

  • 4 magrets de canard de 450 g chacun
  • 3 tomates
  • 1 carotte
  • 1 gros bouquet de persil plat
  • sel et poivre

Etapes

Lavez le persil, séchez-le, effeuillez-le et ciselez-le.

Coupez les tomates et la carotte en petits dés. Dans une poêle, faites-les cuire 15 minutes à feu doux dans 2 cuillères à soupe d’huile d’olive. Otez du feu et ajoutez le persil ciselé.

Coupez la peau et le gras dépassant sur les bords des magrets, retournez-les et fendez profondément la chair dans la longueur, salez et poivrez-les.

Garnissez les magrets du hachis de légumes au persil, roulez-les sur eux-mêmes dans la longueur et ficelez-les. Faites chauffer une cocotte à feu moyen, et posez-y les magrets, faites-les revenir 20 minutes cocotte ouverte en les retournant souvent.

Retirez les magrets de la cocotte, égouttez-les et emballez-les dans du papier aluminium. Laissez reposer 7 minutes avant de les découper en tranches épaisses. Servez-les avec une poêlée de champignons ou une salade mêlée de jeunes pousses diverses et d’herbes.