Risotto al pesto
Risotto al pesto

Risotto al pesto

Préparation
10 min
Cuisson
40 min
Temps de repos
--
Nombre de couverts
4 personnes

Ingrédients

  • 250 g de riz rond
  • 1 échalote
  • 1 cube de bouillon
  • 5 cl de vin blanc
  • 2 grosses c. à soupe de mascarpone
  • 3 c. à soupe de pesto
  • parmesan en copeaux
  • huile d'olive
  • sel
  • poivre

Etapes

Hachez l’échalote finement. Dans une poêle, versez l’huile (environ 2 c. à soupe). Faites revenir l’échalote jusqu’à ce qu’elle soit translucide. Ajoutez le riz et mélangez l’ensemble afin de bien imprégner les grains avec l’huile.

Mouillez le riz avec le vin blanc et attendez jusqu'à ce que le liquide soit bien absorbé. Pendant ce temps, préparez le bouillon en faisant chauffer 70 cl d’eau avec le cube de bouillon.

Ajoutez progressivement le bouillon au riz : la cuisson du risotto se fait lentement par absorption totale du liquide incorporé. Mélangez régulièrement pour que le riz ne colle pas. Salez et poivrez.

En fin de cuisson, éteignez le feu, ajoutez le mascarpone et le pesto. Mélangez bien, et dressez en parsemant de copeaux de parmesan.

Votre risotto al pesto est prêt... Buon appetito !