recette
Ratatouille provençale
Avec Toutlevin & PLUS, faîtes plein de vitamines avec une bonne ratatouille provençale préparée à la maison. Miam !
- Ingrédients
- 2 courgettes
- 3 tomates
- 1 aubergine
- 1 poivron
- 1 oignon
- 2 gousses d'ail
- 2 cuillères à soupe d'huile d'olive
- 1 brin de thym
- 1 feuille de laurier
- 1 pincée de sel
- 1 pincée de poivre
- 1 cuillère à café de concentré de tomates
Le conseil Toutlevin & PLUS : préparez votre ratatouille la veille de la dégustation, elle n'en sera que meilleure !
Laver tous les légumes et les herbes.
Peler et épépiner 3 tomates, les couper en dés. Éplucher le poivron, en ôter le trognon et les côtes blanches puis le couper en lamelles. Enlever les extrémités de 2 courgettes et de l'aubergine et les trancher en rondelles.
Ciseler finement 2 gousses d'ail et l'oignon.
Dans une cocotte en fonte, verser 2 cuillerées à soupe d'huile d'olive et faire revenir à feu vif l'oignon et l'aubergine.
Ajouter les lamelles de poivrons et laisser cuire 2 minutes de plus avant d'incorporer les courgettes, les tomates, l'ail, la cuillerée à soupe de concentré de tomates, le thym et le laurier, le sel, le poivre.
Laisser mijoter 5 minutes à couvert puis découvrir et cuire 30 minutes à feu moyen.
Accordez votre ratatouille avec les bons vins grâce à notre article Que boire sur une ratatouille provençale ?
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