Ratatouille provençale

Ratatouille provençale

Avec Toutlevin, faîtes le plein de vitamines avec une bonne ratatouille préparée à la maison, dont la recette est proposée par Papilles et Pupilles ! Miam !
Préparation
20 min
Temps de cuisson
40 min
Nombre de couverts
4 personnes
  • 2 courgettes
  • 3 tomates
  • 1 aubergine
  • 1 poivron
  • 1 oignon
  • 2 gousses d'ail
  • 2 cuillères à soupe d'huile d'olive
  • 1 brin de thym
  • 1 feuille de laurier
  • 1 pincée de sel
  • 1 pincée de poivre
  • 1 cuillère à café de concentré de tomates

Le conseil Toutlevin : préparez votre ratatouille la veille de la dégustation, elle n'en sera que meilleure !

Laver tous les légumes et les herbes. Peler et épépiner les tomates, les couper en dés. Éplucher le poivron, en ôter le trognon et les côtes blanches puis le couper en lamelles. Enlever les extrémités des courgettes et de l'aubergine et les trancher en rondelles.

Ciselez finement l'ail et l'oignon.

Dans une cocotte en fonte, verser l'huile d'olive et faire revenir à feu vif l'oignon et l'aubergine. Ajouter les poivrons et laisser cuire 2 minutes de plus avant d'incorporer les courgettes, les tomates, l'ail, le concentré de tomates, le thym et le laurier, le sel, le poivre.

Laisser mijoter 5 minutes à couvert puis découvrir et cuire 30 minutes à feu moyen.

Accordez votre ratatouille avec les bons vins grâce à notre article Que boire sur une ratatouille provençale ?