recette
Quiche chèvre épinard
- Ingrédients
- 1 pâte brisée pur beurre
- 800 g de pousses d’épinard frais
- 1 pincée de cumin
- 2 pincées de sel
- 3 œufs
- 20 cl de crème fraîche liquide entière (1 briquette)
- 1 bûche de chèvre
- 3 cuillères à soupe de pignons de pin
- Le jus d’un demi citron
Préchauffer le four à chaleur tournante à 180°C.
Déposez la pâte brisée dans un moule à tarte et piquer légèrement le fond à l’aide d’une fourchette.
Recouvrir cette pâte de papier sulfurisé et la garnir de légumes secs ou de billes de cuisson en céramique. Enfourner pendant 15 minutes afin de cuire la pâte à blanc.
Pendant ce temps, laver 800 g de pousses d’épinards et sans les essorer, les mettre dans une cocotte avec une pincée de sel et une pincée de cumin. Mélanger et cuire à feu moyen pendant 10 minutes environ. Egoutter afin de retirer un maximum d’eau et réserver.
Mélanger 3 œufs en omelette et ajouter 20 cl de crème entière liquide. Ajouter les épinards et une pincée de sel.
Verser ce mélange sur la pâte précuite et couper le chèvre en tranches d’environ ½ centimètre d’épaisseur pour les répartir sur le dessus de la tarte.
Répartir ensuite les 3 cuillères à soupe de pignons de pin et enfourner pendant 30 minutes.
Bon appétit !
La quiche chèvre épinard appelle des vins rouges fruités et légers. Le Blaissac rouge accompagne idéalement la texture fondante de la recette et répond à la douceur du chèvre ainsi qu'aux nuances végétales des épinards.
Et pour d'autres recettes faciles et gourmandes, visitez notre rubrique dédiée !