Purée de pommes de terre crémée aux harengs fumés

Purée de pommes de terre crémée aux harengs fumés

Préparation
15 min
Temps de cuisson
30 min
Nombre de couverts
4 personnes
  • 500 g de pommes de terre
  • 30 g de beurre
  • 15 cl de crème liquide entière
  • Sel et poivre du moulin
  • 250 g de harengs fumés
  • 1 oignon rouge
  • 10 brins de ciboulette

Peler et découper les pommes de terre en gros cubes.

Les faire cuire 30 minutes dans de l'eau bouillante salée.

Une fois cuite, les écraser à la fourchette ou au moulin a purée afin d'obtenir une texture souple et homogène.

Ajouter le beurre et bien mélanger. Verser la crème et mélanger à nouveau.

Saler, poivrer et ajouter la ciboulette ciselée.

A part, détailler les harengs fumés en lamelles d'environ 1 cm de large.

Emincer finement l'oignon rouge.

Dans le fond d'une assiette, dresser la purée à l'aide d'un cercle.

Déposer quelques lamelles de harengs sur le dessus ainsi qu'un peu d'oignon rouge.

Il est possible d'ajouter de la ciboulette ciselée en décoration.

Pour cette recette, sélectionnez un vin tranquille blanc comme par exemple un Bourgogne Mâcon Villages AOP / AOC, un vin du Rhône comme le Lirac AOP / AOC ou un vin d'Alsace comme un Riesling.