Praires aux champignons

Praires aux champignons

Préparation
20 min
Cuisson
30 min
Temps de repos
--
Nombre de couverts
4 personnes

Ingrédients

  • 1,5 kg de praires
  • 400 g de champignons de Paris
  • 2 échalotes
  • 20 cl de vin blanc
  • 20 cl de crème fraîche
  • 3 cuillères à soupe d'huile d'olive
  • thym
  • laurier
  • sel et poivre

Etapes

Nettoyez soigneusement les praires en les passant sous l’eau claire plusieurs fois.

Portez à ébullition le vin dans une casserole puis ajoutez les praires. Laissez cuire à couvert 5 minutes puis filtrez le jus de cuisson.

Faites chauffer l’huile dans une poêle et faites-y revenir les échalotes et les champignons émincés. Salez, poivrez et laissez cuire 5 minutes.

Incorporez un peu de jus de cuisson des praires, du thym et du laurier, salez, poivrez puis laissez mijoter environ 15 minutes. Ajoutez la crème et poursuivez la cuisson 5 minutes.

Décoquillez les praires de moitié, déposez-les sur un plat de service et recouvrez-les de sauce.

Suggestion : servez les praires aux champignons avec une timbale de riz nature ou des pommes de terre vapeur.