Poulet sauté aux morilles
Régalez facilement vos invités avec cette recette savoureuse de poulet sauté aux morilles qui saura séduire votre tablée !
- 1 poulet de 2 kg
- 200 g de morilles
- 2 oignons nouveaux
- 2 jaunes d'oeufs
- 50 g de beurre
- 20 cl de vin jaune ou vin d'Arbois
- 25 cl de crème fraîche liquide
- 1 cl de vinaigre de vin blanc
- sel de Guérande et poivre du moulin
Commencer par préparer les morilles. Pour cela, couper les morilles en deux et les rincer sous l'eau.
Émincer les oignons et les faire revenir dans le beurre avec les morilles. Saler, poivrer et laisser cuire 3 minutes à couvert puis réserver.
Découper le poulet en huit morceaux en conservant les os et découper la carcasse en quatre morceaux. Dorer les morceaux de poulet et de carcasse dans un peu d'huile. Saler, poivrer et laisser cuire 20 minutes à feu doux.
Ajouter le vin jaune, laisser mijoter quelques minutes et insérer la crème fraîche. Faire cuire 10 minutes à feu doux.
Retirer les morceaux de poulet, sauf les cuisses, ajouter les morilles 20 minutes, à feu très doux.
Pour la sauce : ajouter le vinaigre et les jaunes sans faire bouillir la sauce. Puis remettre les morceaux de poulet dans les morilles.
Pour sublimer les notes de votre poulet sauté aux morilles, lisez notre article Que boire avec du poulet ?
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