Poulet marengo
Poulet marengo

Poulet marengo

Préparation
20 min
Cuisson
1 h 10 min
Temps de repos
--
Nombre de couverts
4 personnes

Ingrédients

  • 1 gros poulet de 2 kg coupé en morceaux
  • 2 oignons
  • 1 gousse d'ail
  • 6 tomates
  • 12 champignons de Paris
  • 60 g de beurre
  • 3 cuillerées à soupe d'huile d'olive
  • 40 g de farine
  • 20 cl de fond blanc de volaille
  • 20 cl de vin blanc sec
  • 1 cuillère à soupe de cognac
  • 1 cuillère à soupe de persil haché
  • sel et poivre

Etapes

Émincez les oignons et écrasez l’ail. Salez et poivrez le poulet.

Faites revenir le poulet dans une cocotte beurrée et huilée, ajoutez les oignons et l’ail. Mélangez bien. Incorporez petit à petit le fond blanc de volaille et le vin blanc et portez à ébullition. Au premier bouillon, baisser à feu doux et poursuivez la cuisson 30 minutes.

Pendant ce temps, déposez les tomates 2 minutes dans l’eau bouillante, épépinez-les et coupez-les en petits dés. Ajoutez-les à la préparation avec les champignons émincés. Salez, poivrez et laissez mijoter à feu doux pendant 20 minutes.

Ajouter le cognac à la sauce 10 minutes avant la fin de la cuisson.

Au moment de servir, saupoudrer de persil haché.

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