Poulet aux griottes
Poulet aux griottes

Poulet aux griottes

Préparation
15 min
Cuisson
20 min
Temps de repos
--
Nombre de couverts
4 personnes

Ingrédients

  • 4 blancs de volaille
  • 200 g de griottes dénoyautées
  • 4 échalotes émincées
  • 2 morceaux de zeste de citron
  • 120 g de beurre
  • 2 cuillères à soupe de poivre vert et son jus
  • 2 cuillères à café de farine
  • 25 cl de fond de volaille
  • 25 cl de vin rouge
  • 2 pointes de cannelle
  • 2 pointes de noix muscade
  • sel et poivre

Etapes

Faites chauffer le fond de volaille, le vin rouge, les échalotes, le zeste de citron et portez à ébullition. Ajoutez la cannelle et la noix muscade puis laissez réduire de moitié.

Passez le fond de cuisson à l’étamine et versez-y les griottes et le poivre vert. Salez.

Trempez les blancs de volaille dans la farine et faites-les revenir avec du beurre. Montez la sauce avec le beurre restant.

Découpez les blancs de poulet en tranches, disposez-les sur le plat de service et nappez-les de la sauce.

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