Poularde à la crème

Poularde à la crème

Préparation
30 min
Cuisson
2 h 45 min
Temps de repos
--
Nombre de couverts
4 personnes

Ingrédients

  • 1 grosse poularde
  • 4 carottes
  • 2 navets
  • 5 poireaux
  • 1 oignon
  • 3 clous de girofle
  • 1 cube de bouillon de volaille
  • herbes de Provence
  • sel et poivre
  • Pour la sauce:
  • Sauce béchamel
  • 1 dl de crème
  • 1 jaune d'œuf
  • 125 g de champignons frais

Etapes

Épluchez les carottes, les navets et le poireau. Faites-les cuire dans une cocotte avec la poularde et ajoutez de l’eau jusqu’à la mi-hauteur.

Insérez l’oignon piqué aux clous de girofle, saupoudrez d’herbes de Provence, salez et poivrez. Laissez mijoter 45 minutes à découvert.

Préchauffez le four à 175°C.

Sortez la volaille de la cocotte et déposez-la dans un plat allant au four, enfournez 15 minutes pour la faire dorer.

Sortez les légumes de la cocotte et réservez.

Remettez la poularde dans la cocotte pour 30 minutes de cuisson puis à nouveau au four pour la faire dorer 30 minutes.

Préparez la sauce:

Ajoutez 1 dl de crème, 1 jaune d'œuf et 125 g de champignons frais dans le bouillon de la cocotte et laissez mijoter 30 minutes à feu doux.

Pour terminer la cuisson, sortez la poularde du four, replacez-la une dernière fois dans la cocotte, ajoutez les légumes et faites chauffez le tout dans la sauce 15 minutes.

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