Pigeons rôtis à la crème de petits pois
Pigeons rôtis à la crème de petits pois

Pigeons rôtis à la crème de petits pois

Préparation
20 min
Cuisson
50 min
Temps de repos
--
Nombre de couverts
4 personnes

Ingrédients

  • 2 pigeons
  • 500 g de petits pois frais
  • 20 g de beurre
  • 20 cl de crème fraîche
  • 2 gousses d'ail
  • ½ cuillère à café de romarin
  • ½ cuillère à café de thym
  • 2 cuillères à soupe d'huile d'olive
  • sel et poivre

Etapes

Nettoyez les pigeons et découpez-les en deux dans le sens de la longueur.

Epluchez l’ail et écrasez-le finement. Dans un bol, mélangez l’ail avec l’huile d’olive et le romarin, salez, poivrez. Badigeonnez les moitiés de pigeon avec la préparation.

Déposez les pigeons dans un plat allant au four puis enfournez-les environ 30 minutes à four chaud (180°C) en les retournant et en les arrosant du jus de cuisson très régulièrement.

Pendant ce temps, préparez votre crème de petits pois frais. Faites-les blanchir 10 minutes dans de l’eau bouillante et salée. Passez ensuite les petits pois frais au mixeur et versez la purée obtenue dans une casserole à feu doux. Ajoutez le thym, le beurre et la crème. Mélangez et laissez chauffer 5 à 10 minutes en remuant. Salez et poivrez à votre convenance.

Au moment de dressez vos assiettes, déposez une moitié de pigeon sur chaque assiette et versez de la crème de petits pois sur le dessus.

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