Pigeon aux olives
Pigeon aux olives

Pigeon aux olives

Préparation
10 min
Cuisson
50 min
Temps de repos
--
Nombre de couverts
6 personnes

Ingrédients

  • 3 gros pigeons
  • 60 g de beurre
  • 1 dl de vin blanc sec
  • 12 petits oignons
  • 2 cuillères à soupe de Cognac
  • 200 g de petites olives de Nice
  • 1 feuille de laurier
  • feuilles de thym
  • sel
  • poivre

Etapes

Dorez les pigeons 25 minutes avec du beurre dans une cocotte en les retournant régulièrement sur toutes les faces. Salez et poivrez.

Ajoutez ensuite les oignons, le laurier, le thym et le vin, laissez mijoter 5 minutes et insérez les olives et le Cognac. Laissez cuire encore 20 minutes.

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