Pavé de Rumsteak sauce poivre et girolles

Pavé de Rumsteak sauce poivre et girolles

Préparation
10 min
Cuisson
7 min
Temps de repos
--
Nombre de couverts
4 personnes

Ingrédients

  • 4 pavés de rumsteack
  • 30 g de beurre demi-sel
  • 2 cuillères à soupe d'huile de tournesol
  • 4 cuillères à soupe de cognac
  • 20 cl de fond de veau déshydraté
  • 20 cl de crème fraîche épaisse
  • ½ cuillère à soupe de poivre blanc
  • ½ cuillère à soupe de poivre rose
  • ½ cuillère à soupe de poivre vert
  • sel

Etapes

Écrasez le poivre.

Faites revenir la viande dans une poêle huilée puis réservez.

Préparez la sauce. Pour cela, retirez la graisse et déglacez avec la Cognac, mélangez bien en grattant la poêle. Verser le fond de veau, salez et ajoutez le poivre écrasé. Portez la sauce à ébullition, réduire le feu et incorporez la crème en mélangeant doucement.

Déposer la viande dans la sauce 1 minute de chaque côté et accompagnez de girolles revenues dans la poêle.

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