Paupiettes aux girolles

Paupiettes aux girolles

Préparation
40 min
Cuisson
30 min
Temps de repos
--
Nombre de couverts
4 personnes

Ingrédients

  • 4 escalopes de veau très fines
  • 400 g de girolles
  • 2 oignons
  • 3 gousses d'ail
  • 5 cl de vin blanc
  • 4 branches de romarin
  • 4 lamelles de barde
  • 4 c. à soupe d'huile d'olive
  • sel
  • poivre

Etapes

Préchauffez le four th. 6 (180°C). Nettoyez les girolles avec un torchon sans les laver. Coupez-les en lamelles, et réservez-en 100 g entières. Emincez finement les oignons, réservez la moitié.

Dans une poêle, faites revenir les girolles en lamelles et la moitié des oignons pendant 10 minutes en remuant. Salez et poivrez.

Étalez les escalopes et garnissez-les de la poêlée aux girolles. Roulez-les de manière à former des paupiettes, rajoutez la barde. Ficelez.

Faites chauffer les oignons restants dans une sauteuse avec 2 cuillères à soupe d’huile. Puis faites dorer les paupiettes, salez et poivrez.

Placez les paupiettes dans un plat à four. Versez le vin blanc, les gousses d’ail et les girolles entières. Enfournez et faites cuire 20 minutes en arrosant régulièrement.

Servez les paupiettes dès la sortie du four, arrosées de leur jus de cuisson, avec des haricots verts frais.

Vos paupiettes aux girolles sont prêtes...