Pâté lorrain

Pâté lorrain

Préparation
40 min
Cuisson
45 min
Temps de repos
--
Nombre de couverts
8 personnes

Ingrédients

  • 2 pâtes feuilletées
  • 250 g d’échine de porc
  • 250 g de noix de veau
  • 50 cl de vin blanc sec
  • 1 œuf
  • 4 feuilles de laurier
  • thym
  • persil
  • 2 gousses d’ail
  • 4 échalotes
  • sel
  • poivre

Etapes

Couper la viande en petites lamelles.

Epluchez et coupez l’ail et les échalotes en petits morceaux.

Hachez le persil.

Mettez le tout dans un saladier avec le laurier, le thym, le sel et le poivre.

Recouvrez de vin blanc sec, couvrez et laissez marinez au réfrigérateur pendant 12h minimum.

Egouttez la viande.

Coupez deux rectangles dans chaque pâte feuilletée.

Déposez la viande au milieu des pâtes et monter les rebords en pliant les angles.

Couvrez de la deuxième partie de pâte et soudez les deux morceaux avec un peu de jaune d'oeuf.

Percez un trou dans le couvercle afin de laisser échapper la vapeur.

Badigeonnez le pâté de jaune d'œuf.

Faites cuire une 30 minutes à 200°, puis 15 minutes à 180°.

Arrosez la viande de temps en temps avec le jus de la marinade par les cheminées du couvercle.

Servez tiède avec une salade verte.

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