Patates douces en gratin

Patates douces en gratin

Pour changer du sempiternel gratin dauphinois ou des pommes boulangères, remplacez les pommes de terre par des patates douces. Une recette originale qui propose la petite touche exotique qui change tout !
Préparation
30 min
Temps de cuisson
45 min
Nombre de couverts
4 personnes
  • 600 g de patates douces
  • 1 citron
  • 1 gousse d'ail
  • 4 brins de thym
  • 1 citron
  • 1 pincée de sel
  • 1 pincée de poivre
  • 1 cuillère à soupe d'huile d'olive
  • 70 g de Comté râpé
  • 150 ml de bouillon de volaille
  • 150 ml de lait

Pressez le jus du citron dans un saladier. Ajoutez-lui une gousse d'ail pelée et pressée, le thym, le sel, le poivre et mélangez.

Épluchez les patates douces, lavez-les et tranchez-les finement.

Mettez-les dans la préparation base de jus de citron et mélangez-bien.

Versez 1 cuillère à soupe d'huile dans le plat à gratin.

Divisez la quantité de patates douces et de fromage râpé en trois et faites une couche de patates douces, une couche de fromage râpé, une autre couche de patates douces et une autre couche de fromage râpé puis une dernière couche de patates douces.

Arrosez avec le bouillon de volaille et le lait. Cela doit arriver presque à hauteur de la dernière couche. Si cela n'est pas le cas, ajoutez un tout petit peu plus de bouillon.

Terminez en saupoudrant avec le fromage râpé restant.

Il ne vous reste plus qu'à enfourner dans un four préchauffé à 200°C, chaleur tournante pour 45 min de cuisson.

Ce plat se conjuguera très bien avec un vin blanc sec aromatique des Côteaux d'Aix en Provence au nez floral et ouvert. Vous pouvez aussi déguster votre plat avec un blanc sec léger comme un vin de Corse ou un Montravel.

Crédit photo : Anne Lataillade, tous droits réservés