Panna cotta à la fleur d'oranger, clémentines vanillées
Panna cotta à la fleur d'oranger, clémentines vanillées

Panna cotta à la fleur d'oranger, clémentines vanillées

Préparation
15 min
Cuisson
5 min
Temps de repos
2 h
Nombre de couverts
4 personnes

Ingrédients

  • 40 cl de crème
  • 2 feuilles de gélatine
  • 40 g de sucre semoule
  • 2 gouttes de fleur d'oranger
  • 6 clémentines
  • 1 gousse de vanille

Etapes

Faire ramollir la gélatine dans de l'eau froide. Porter la crème à ébullition avec le sucre. Ajouter la gélatine égouttée ainsi que la fleur d'oranger. Attention à bien doser la fleur d'oranger, c'est puissant.

Verser la crème dans des petits pots individuels, et laisser prendre au frais pendant au moins 2h.

Pendant ce temps, préparer les clémentines. Pour cela, les peler, et récupérer les suprêmes dans un saladier. Tailler en deux la gousse de vanille, gratter les graines et déposer le tout dans le saladier.

Laisser mariner pendant au moins 1h.

Une fois la panna cotta prise, déposer les suprêmes marinés sur le dessus. N'hésitez pas à ajouter un peu de jus vanillé.

Déguster !

La Sainte Catherine est souvent symbolisée par un chapeau à fleur pour les jeunes filles célibataires à 25 ans. Je vous propose donc une recette avec de la fleur d'oranger, son goût rappelant des saveurs orientales va vous faire voyager !

Pour l'accord met vin qui va bien, nous vous proposons un vin blanc moelleux ou liquoreux type Sauternes, Monbazillac, Loupiac...