Oie farcie aux champignons
Oie farcie aux champignons

Oie farcie aux champignons

Préparation
15 min
Cuisson
2 h
Temps de repos
--
Nombre de couverts
6 personnes

Ingrédients

  • 1 oie vidée
  • 250 g de girolles
  • 250 g de champignons de paris frais
  • 60 g de beurre fondu
  • 1 œuf
  • 2 morceaux de pain rassis
  • 3 échalotes
  • 10 cl de lait
  • Sel et poivre
  • Quelques brins de persil frais

Etapes

Préchauffer le four à 180°C.

Faire tremper les morceaux de pain dans le lait pour les ramollir.

Peler les échalotes et les déposer dans un bol mixeur.

Ajouter les champignons, le pain, l'œuf et le persil.

Saler et poivrer.

Mixer jusqu'à obtenir une farce consistante.

Insérer la farce dans l'oie.

Badigeonner la volaille de beurre fondu au pinceau et l'enfourner.

Faire cuire pendant deux bonnes heures en l'arrosant de temps en temps.

Servir accompagné de pommes de terre rissolées ou d'une purée de patates douces aux éclats de marrons.

Depuis 10 ans, la ville de Sarlat dans le Périgord mets à l'honneur ses produits de choix : les canards, les oies et leurs fameux foies gras. Cette année cela s'est déroulé le week end du 3 et 4 Mars.
En attendant, pourquoi ne pas essayer cette recette d'oie farcie, facile à faire et inratable !