Oeuf sur lit de ratatouille

Oeuf sur lit de ratatouille

Préparation
15 min
Cuisson
45 min
Temps de repos
--
Nombre de couverts
4 personnes

Ingrédients

  • 4 oeufs
  • 4 tomates
  • 2 aubergines moyennes
  • 1 poivron rouge
  • 1 poivron jaune
  • 2 oignons
  • 2 gousses d'aïl
  • 5 c. à soupe d'huile
  • thym
  • laurier
  • sel
  • poivre

Etapes

Ébouillantez les tomates, puis pelez-les et coupez-les en morceaux.

Hachez les oignons et l’ail, émincez les poivrons et les aubergines en lamelles.

Faites chauffer l’huile dans une poêle. Faites-y fondre les oignons, l’ail, les tomates, les aubergines et les poivrons. Saupoudrez de thym et laurier émiettés.

Laissez cuire à feu doux environ 35 à 40 minutes. Salez et poivrez. Cassez les oeufs sur les légumes et laissez-les jusqu’à ce qu’ils soient légèrement cuits.

Servez bien chaud ou froid avec du pain grillé.