Œuf sur lit de ratatouille
Cuisinez facilement cette recette saine et goutue où les œufs seront juste mollets grâce à la chaleur des légumes de saison parfumés et cuits au four
15 min
45 min
4 personnes
Par la rédaction
- 4 œufs
- 4 tomates
- 2 aubergines moyennes
- 1 poivron rouge
- 1 poivron jaune
- 2 oignons
- 2 gousses d'aïl
- 5 c. à soupe d'huile
- thym
- laurier
- sel
- poivre
Ébouillantez les tomates, puis pelez-les et coupez-les en morceaux.
Hachez les oignons et l’ail, émincez les poivrons et les aubergines en lamelles.
Faites chauffer l’huile dans une poêle. Faites-y fondre les oignons, l’ail, les tomates, les aubergines et les poivrons. Saupoudrez de thym et laurier émiettés.
Laissez cuire à feu doux environ 35 à 40 minutes. Salez et poivrez. Cassez les oeufs sur les légumes et laissez-les jusqu’à ce qu’ils soient légèrement cuits.
Servez bien chaud ou froid avec du pain grillé.
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Publié , par La rédaction