Minestrone

Minestrone

Préparation
45 min
Cuisson
2 h 45 min
Temps de repos
--
Nombre de couverts
6 personnes

Ingrédients

  • 150 g de haricots secs
  • 5 tomates
  • 2 pommes de terre
  • 3 carottes
  • 2 oignons
  • 1 poireau
  • 1 branche de céleri
  • 2 courgettes
  • 250 g de petits pois
  • 1 gousse d'ail
  • 150 g de lard fumé
  • 4 c.à.s d'huile d'olive
  • 150 g de macaroni courts
  • sel
  • poivre
  • herbes aromatiques à volonté (persil
  • basilic
  • romarin)
  • parmesan râpé.

Etapes

Mettez les haricots secs dans une grande casserole d’eau froide non salée. Portez à ébullition et laissez cuire pendant 15 min.

Épluchez et lavez tous les légumes. Coupez les tomates et les pommes de terre en dés, les carottes en rondelles, les oignons et le poireau en demi-rondelles, le céleri et les courgettes en morceaux.

Faites chauffer 2 c.à.s d’huile d’olive dans une sauteuse. Ajoutez le lard fumé, tous les légumes sauf les tomates, et laissez colorer légèrement quelques minutes.

Dans une cocotte remplie de 3 litres d’eau bouillante, versez le contenu de la sauteuse ainsi que les tomates et les herbes.

Ajoutez les haricots égouttés, assaisonnez à votre goût puis laissez mijoter pendant 2h.

Ajoutez 2 c.à.s d’huile d’olive, versez en pluie les macaroni et laissez cuire selon la durée indiquée sur l'emballage.

Suggestion : accompagnez votre minestrone de parmesan râpé.