Mijoté de poulet aux abricots secs, pois chiches et sésame
- 4 cuisses de poulet
- 2 gros oignons jaunes
- 250 g d’abricots secs
- 150 g de pois chiches égouttés
- 1 cuillère à soupe de miel
- 1 cuillère à café d’huile de sésame
- Graines de sésame
- 1 cuillère à café de cumin
- 1 pincée de paprika
- ½ botte de coriandre
- 1 cube de bouillon de volaille
- Huile d’olive
- Sel et poivre du moulin
Faire chauffer un filet d’huile d’olive dans une cocotte en fonte.
Peler et émincer finement les oignons puis les faire rissoler dans l’huile chaude.
Ajouter le cumin et le paprika. Saler, poivrer, puis réserver à part.
Ajouter un peu d’huile d’olive dans la cocotte et faire dorer les cuisses de poulet sur toutes les faces pendant 7 à 8 minutes.
Ajouter alors les oignons déjà cuits, le cube de bouillon de volaille émietté, le miel et laisser caraméliser quelques minutes.
Verser ensuite 2 verres d’eau et laisser cuire à feu moyen pendant 45 minutes.
Au bout de ce temps, ajouter les abricots secs et les pois chiches et faire mijoter à nouveau pendant 15 minutes.
Au moment de servir, ajouter la coriandre ciselée, l’huile de sésame et les graines de sésame.
Rectifier l’assaisonnement si besoin.
Comme de nombreux plats mijotés, ce plat est encore meilleur réchauffé le lendemain. Dégustez-le avec le Boulaouane gris dont les touches épicées se marieront à merveille avec votre plat.