Maki foie gras et mangue
Maki foie gras et mangue

Maki foie gras et mangue

Préparation
40 min
Cuisson
30 min
Temps de repos
10 min
Nombre de couverts
4 personnes

Ingrédients

  • 150 gr de riz à sushi (riz rond)
  • 100 gr de foie gras
  • 10 cl de vinaigre de riz
  • 10 gr de sucre
  • 50 gr de sésame grillé
  • ½ mangue

Etapes

Rincer deux fois le riz à l'eau claire.

Le mettre dans un grand faitout avec deux fois son volume en eau.

Porter à ébullition, et laisser cuire à feu doux. Une fois que l'eau a été absorbée, le sortir du feu et laisser refroidir.

Mélanger le vinaigre de riz et le sucre. Verser ce mélange sur le riz et réserver au frais 10 minutes.

Pendant ce temps, détailler le foie gras en bâtonnets ainsi que la mangue.

Sur une natte en bambou, déposer la moitié du riz froid en pressant légèrement avec des doigts mouillés à l'eau tiède.

Sur la partie centrale déposer la moitié du foie gras et de la mangue en colonne.

Rouler la natte sur elle même en serrant suffisamment pour réaliser un boudin.

Réaliser l'opération afin d'obtenir deux cylindres identiques.

Déposer le sésame grillé dans une assiette et rouler les makis dedans.

Les détailler en tronçons d'environ 3 centimètres.

Servir avec de la sauce soja sucrée ou salée, selon les gouts.