Magrets de canard sauce poivre vert

Magrets de canard sauce poivre vert

Préparation
5 min
Temps de cuisson
15 min
Nombre de couverts
4 personnes
  • 2 gros magrets de canard
  • 15 cl de crème liquide
  • 5 cl de vermouth
  • 1 cuillère à café de fond de volaille déshydraté
  • 1 cuillère à soupe de poivre vert
  • sel et poivre

Coupez les magrets dans la largeur pour obtenir 4 pavés égaux.

Taillez la peau avec un couteau, faites les cuire 8 minutes à feu doux dans une poêle, côté peau.

Jetez le gras, retournez-les et poursuivez la cuisson 4 minutes.

Sortez les magrets et gardez-les au chaud.

Déglacez la poêle avec le vermouth, ajoutez le poivre vert, la crème et le fond de volaille.

Salez, poivrez et laissez frémir 2 minutes.

Nappez la sauce sur les magrets.

Servez avec un gratin de pommes de terre ou avec des tagliatelles fraîches.

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