Magret de canard aux endives sauce pain d'épices

Magret de canard aux endives sauce pain d'épices

Préparation
15 min
Cuisson
20 min
Temps de repos
--
Nombre de couverts
4 personnes

Ingrédients

  • 2 magrets de canard
  • 4 belles endives
  • 6 tranches de pain d'épices
  • 50 cl de fond de veau
  • 1 cuillère à soupe de miel

Etapes

Portez à ébullition 50 cl de fond de veau et ajoutez-y en remuant 1 c. à soupe de miel, puis 6 tranches de pain d'épices coupées en petits carrés. Assaisonnez et réservez au chaud.

Dans une poêle, saisissez 2 magrets de canard sur le côté peau et ajoutez 4 belles endives préalablement blanchies et coupées en 4 dans le sens de la longueur. Laissez cuire 3 à 4 minutes. Retournez le magret et les endives et poursuivez encore la cuisson 3 à 4 minutes.

Tranchez le magret et dressez dans les assiettes avec les endives. Nappez avec de la sauce au pain d’épices.

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