Lapin rôti aux trompettes-de-la-mort
Lapin rôti aux trompettes-de-la-mort

Lapin rôti aux trompettes-de-la-mort

Préparation
20 min
Cuisson
50 min
Temps de repos
--
Nombre de couverts
4 personnes

Ingrédients

  • 4 râbles de lapin désossés
  • 500 g de trompettes
  • 2 cuillères à soupe d'huile d'olive
  • 20 g de beurre
  • 25 cl de vin blanc (Mini La Villageoise)
  • 20 cl de crème épaisse
  • 1 échalote
  • sel
  • poivre
  • ficelle alimentaire.

Etapes

Lavez les trompettes-de-la-mort et coupez l’extrémité des pieds. Saisissez-les rapidement dans une cocotte avec le beurre et l’échalote hachée, puis retirez-les.

Farcissez les râbles avec 3 cuillères à soupe de trompettes-de-lamort préalablement hachées. Refermez les râbles avec de la ficelle alimentaire.

Versez un peu d’huile d’olive dans une cocotte et faites dorer les râbles. Ajoutez le vin blanc Mini La Villageoise et laissez mijoter 5 minutes sans couvrir. Ajoutez la crème, salez, poivrez et couvrez. Laissez mijoter pendant 30 minutes.

Incorporez le reste des trompettes-de-la-mort et faites réduire à feux doux, jusqu’à obtenir la consistance désirée. Servez avec des pommes de terres et des carottes vapeur.

Votre lapin aux trompettes est prêt à être dégusté..