Lapin chasseur
20 min
2 h
4 personnes
- 1 lapin coupé en morceaux
- 300 g de champignons
- 50 cl de bouillon de volaille
- 5 cuillères à soupe de vin blanc
- 1 oignon
- 2 cuillères à café de jus de citron
- 2 cuillères à café de concentré de tomates
- 1 cuillère à soupe d'huile d’olive
- 50 g de beurre
- sel et poivre
Hachez l’oignon et émincez les champignons.
Salez, poivrez le lapin et faites-le revenir 4 minutes dans une cocotte beurrée et huilée. Réservez et mettez l’oignon à chauffer 5 minutes, ajoutez le bouillon, le vin et le concentré de tomates. Portez à ébullition en mélangeant régulièrement.
Ajoutez le lapin à la préparation, salez, poivrez et laissez mijoter à couvert 1h30 à feu doux. Remuez régulièrement.
Pendant ce temps, faites cuire les champignons 1 minute, ajouter jus de citron, le sel et le poivre, mélangez bien.
Servez le lapin avec la sauce et les champignons.
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