Lapin aux pruneaux

Lapin aux pruneaux

Préparation
20 min
Cuisson
1 h 40 min
Temps de repos
24 h
Nombre de couverts
6 personnes

Ingrédients

  • 1,2 kg de lapin
  • 24 pruneaux
  • 1 bouteille de vin rouge
  • 2 cuillères à soupe de vinaigre de vin
  • 4 gousses d’ail
  • 1 bouquet garni
  • 1 carotte
  • 10 petits oignons
  • 1 cuillère à café de fond de veau en poudre
  • 5 cl d’huile
  • sel et poivre

Etapes

Mélangez le vin, le vinaigre, l’ail et le bouquet garni et laissez mariner la préparation 24h au réfrigérateur avec les morceaux de lapin découpés.

Égouttez la viande et faites-la revenir dans une cocotte. Ajoutez petit à petit la marinade, la carotte, les oignons et le fond de veau. Salez, poivrez et attendez l’ébullition.

Arrêtez la cuisson et enfournez la cocotte pendant 1h15 à 180°C.

Pendant ce temps, laissez gonfler les pruneaux dans de l'eau tiède.

Ajoutez les pruneaux dénoyautés dans la cocotte et laissez cuire à feu doux quelques minutes restantes.

Votre Lapin aux pruneaux est terminé…