Lapin à la crème

Lapin à la crème

Préparation
15 min
Temps de cuisson
55 min
Nombre de couverts
4 personnes
  • 1 lapin découpé en morceaux
  • 150 g de lardons fumés
  • 1 gousse d’ail
  • 1 oignon
  • 1 carotte
  • 1 bouquet garni
  • 25 cl de vin blanc sec
  • 10 cl de crème fraîche
  • 1 jaune d’œuf
  • 1 cuillère à soupe de farine
  • sel et poivre

Faites dorer les morceaux de lapin dans une cocotte.

Ajoutez les lardons et saupoudrez de farine.

Mélangez puis mouillez avec le vin blanc. Insérez l'oignon émincé, la carotte coupée rondelles, l'ail écrasé et le bouquet garni.

Salez, poivrez et laissez cuire 45 minutes à feu doux.

Déposez les morceaux de lapin dans un plat de service.

Battez le jaune d'œuf et la crème fraîche.

Hors du feu, incorporez le mélange à la sauce du lapin.

Remettez à chauffer 1 minute et nappez le lapin de cette sauce.